Blog Ăn Chơi

Nhắc tới quà vặt đường phố ở Sài Gòn, chắc chắn nhiều người sẽ nghĩ ngay tới Ốc bởi sự đa dạng từ chủng loại cho tới cách chế biến. Ăn ốc ở 1 con hẻm Sài Gòn về một buổi chiều mưa thật giống như đang thưởng thức một bản hợp xướng quyết liệt vào màu sắc, mùi vị và chất liệu…

Nhắc đến quà vặt đường phố tại Sài Gòn, chắc chắn nhiều người sẽ nghĩ ngay tới Ốc bởi sự đa dạng từ chủng loại cho tới cách chế biến

Nếu ốc Hà Nội chỉ giản dị 1 món luộc hay hấp cùng sả và lá chanh thì các món ốc Sài Gòn lại là cả một bàn “đại tiệc” biến tấu đủ món với vô vàn kiểu chế biến như xào cay, hấp húng tỏi, rang me, rang muối và mỗi kiểu lại đều đem đến hương vị riêng nhưng chua, cay, mặn, ngọt... đủ cả. Chỉ cần đi qua 1 hàng ốc lướt nhìn những chú ốc béo vàng ruộm óng ánh được bày biện trên đĩa thôi, hương thơm từ bơ tỏi ngào ngạt nức mũi… cũng đủ khiến cho cái bụng phải râm ran.

Càng ghẹ rang me

Một mớ ốc bông xào me chen chúc dưới lớp sốt me cốt dừa sánh mịn 1 màu cánh gián bắt mắt, vài lát ớt đỏ tươi rắc lên mặt cùng nhúm rau răm xanh ngắt xắt nhuyễn. Vừa nhai mà ngẫm nghĩ như vừa nghe 1 bản hòa tấu của những dư vị vừa ngậy béo, vừa mềm, vừa giòn! Mọi giác quan như rung dậy Tiến hành ngay từ khi tay cầm miếng chanh mọng nước vắt vô chén muối tiêu cùng nhúm ớt xay đỏ rực.

Ốc bông xào bơ cay

Ốc cà na xào bơ cay lại là 1 bản hòa tấu đầy màu sắc tuyệt vời từ mùi vị cho đến hương thơm như kích thích tới phần sâu nhất của khứu giác, thị giác, vị giác của người thưởng thức. Những con ốc cà na xanh mọng hãy còn tươi nguyên, rửa sạch để ráo nước rồi xào trên chảo nóng kết hợp tuyệt vời cùng thứ bơ Pháp chuẩn dậy lên một mùi thơm ngậy khó cưỡng. Người đầu bếp phải chế biến thật khéo để vừa chín đến tránh cho ốc bị dai cứng, không làm mất đi vị ngọt tươi cùng vị bơ quyện vào mình vỏ ốc biến thành 1 lớp áo mới dậy vị thơm lừng. Lớp bơ cay song sánh còn lại sau lúc đã ăn hết ốc đọng ở phần đáy đĩa mà chấm kèm với một ổ bánh mì chuột mới ra lò thì còn hấp dẫn hơn cả khi ăn ốc.

Ốc cà na xào bơ cay

Theo anh Trần Bá Dũng, 1 đầu bếp Sài thành từng nổi danh với thương hiệu từng “vang bóng 1 thời” đối với dân sành ăn vặt - Ốc Phủi Sài Gòn tại số 2 Nhà Thờ, Hà Nội và nay là đầu bếp đứng quầy tại Quán Ăn Ngon 18 Phan Bội Châu chia sẻ: “Một số loại rau thơm ngoài Bắc rất tuyệt vời, ví thử như húng Bắc, chúng có vị thơm đặc biệt hơn rau húng tại những vùng miền khác, do vậy khi kết hợp với ngao mà đem hấp húng tỏi thì vừa vặn quyện với nhau 1 vị rất riêng. Ốc mít của ngoài Bắc cũng rất ngon, nhưng ốc cà na hay ốc bông thì phải là loại đánh bắt tự nhiên trong Nam mới gọi là nữ hoàng của các loại ốc. Để có thể tìm mua được các loại ốc nhất là như thế đem chế biến thành món ăn đặc biệt mà níu chân được thực khách thì Quán Ăn Ngon chúng tôi cũng phải tìm lựa rồi nhập đường bay từ Sài Gòn ra Hà Nội hàng ngày dùng cho các thực khách thích lai rai bữa lỡ.”

Ốc mít xào me

Ngao xào bơ cay

Các món ăn vào ốc đường phố trứ danh như thế của Sài Gòn vừa được tái hiện vô cùng sinh động ở quầy Ốc Sài Gòn duy nhất ở hai địa chỉ là Quán Ăn Ngon - 18 Phan Bội Châu, quận Hoàn Kiếm và một trung tâm “chuẩn vị ốc Sài Gòn” nữa là Món Ngon Sài Thành - 08 Dã Tượng, Hoàn Kiếm. Thực khách sẽ không chỉ được thưởng thức các món ăn về ốc đặc sắc mang hương vị Sài Thành chính hiệu, mà sẽ còn được nghe người đầu bếp Sài Gòn nhiệt thành kể cho nghe những câu chuyện thú vị vào thú ăn chơi đường phố của người Sài Gòn cả xưa và nay…

Quán Ăn Ngon

18 Phan Bội Châu, quận Hoàn Kiếm

Hotline: 0903 246 963

Món Ngon Sài Thành

08 Dã Tượng, Hoàn Kiếm

Hotline: 0902 223 626

PV

Tags

quán ăn ngonănốc Sài Gònmón ngon Sài Thành

0

GiadinhNet - Trà xanh là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe vì vậy kem làm từ trà xanh là 1 ý tưởng tuyệt vời cho mùa hè thêm tươi mát. Dưới đây là cách làm kem trà xanh đơn giản, bạn có thể làm là thành công luôn.

PHẨN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 400ml kem tươi

- 60gr đường

- 50gr sữa đặc

- 50ml sữa tươi

- một thìa bột trà xanh

PHẦN 2: CÁCH LÀM KEM TRÀ XANH

- Bước 1: Bạn lấy kem tươi trong tủ lạnh ra (kem tươi lấy ra và đánh kem ngay, không nên lấy ra sớm kem sẽ hết lạnh rất khó đánh bông). Tiếp theo, bạn cho kem tươi về âu và thêm đường, sử dụng máy đánh trứng đánh vài phút cho kem bông lên là được.

- Bước 2: Thêm sữa đặc, bột trà xanh, sữa tươi và đánh đều vài vòng cho hỗn hợp hòa quyện về nhau là tắt máy.

- Bước 3: Vét hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều cho bằng phẳng và đậy nắp rồi đem cất ngăn đá 6-8 tiếng cho kem đông lại, khi ăn bạn lấy ra múc kem thành những viên tròn cho ra ly hoặc bát để thưởng thức.

Trà xanh là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe vì vậy kem làm từ trà xanh là 1 ý tưởng tuyệt vời cho mùa hè thêm tươi mát, bạn hãy thêm thực đơn món kem ngon mà cách làm cực kỳ đơn giản này cho cả nhà thưởng thức nhé.

Hương Giang

Tags

cách làm kem trà xanhhướng dẫn làm kem trà xanh

0

Món gỏi cuốn quen thuộc được biến tấu nhờ cách làm nước chấm ăn kèm lạ miệng.

Nguyên liệu:

- 10 con tôm to, hấp chín hoặc nướng, bóc vỏ, cắt đôi hoặc ba- Rau diếp, rửa sạch- Bánh tráng- một củ cà rốt, gọt vỏ, thái sợi- Bún gạo khô hoặc tươi

* Nước chấm:

- 4 muỗng canh sốt Hoisin (loại sốt thường sử dụng phết lên thịt nướng)- 1 muỗng canh sốt đậu phộng- 4 thìa nhỏ giấm táo- 1/4 bát con nước ấm- Chút đường- 1 muỗng canh lạc rang, giã dập.

Cách làm:

- Nếu sử dụng bún gạo khô thì bạn đun sôi nồi nước rồi cho bún vào, đến lúc bún chín mềm, vớt ra, xả dưới nước lạnh, để ráo và đặt sang một bên.

- Kết hợp tất cả các thành phần của nước chấm, trộn đều, trang trí với lạc rang rắc lên trên.

- Xếp rau, tôm, bún, cà rốt vào bánh tráng, cuộn lại, ăn cùng nước chấm.

Theo VnExpress

Tags

gỏi cuốncách làm gỏi cuốn

0

Không cần trực tiếp chạm vào, bạn vẫn có thể tách con tôm ra khỏi vỏ siêu nhanh, chỉ sau vài giây.

Bóc tôm, cua luôn là công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo tay và đôi khi cả "kỹ xảo" nữa. Đặc biệt khi đi ăn nhà hàng sang trọng, bạn không nên sử dụng tay đụng trực tiếp về đồ ăn, đặc biệt các loại đồ ăn có nước sốt, vừa mất vệ sinh vừa không lịch sự. Khi đó, bạn có thể ứng dụng "chiêu" bóc tôm cực đỉnh này, vừa nhanh lại đảm bạo bạn không cần được mó tay về con tôm chút nào.

Theo Ngôi sao

Tags

bí quyết bóc tômbóc tôm không cần đụng tay

0

Với cách làm này món thịt rang cháy cạnh của gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 400g

- Khoai tây: một củ

- Hành lá, hành củ, ớt xào, gia vị

Cách làm:

Bước 1

Thịt rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi vớt ra cho ráo nước. Thái thịt thành những miếng vừa ăn, ướp với chút gia vị cho ngấm.

Bước 2

Cho ít dầu về chảo để láng bóng lòng chảo, để chảo nóng già thì cho thịt vào, đảo nhanh tay, tới khi miếng thịt săn lại và rút hết nước thì cho một thìa đường vào, tiếp diễn đảo nhanh tay để đường tan, bám về miếng thịt có màu vàng cánh gián thì cho thịt ra đĩa.

Bước 3

Khoai tây gọt vỏ, thái lát. Hành hoa rửa sạch cắt khúc. Ớt cắt lát.

Bước 4

Dùng chiếc chảo vừa rang thịt, thêm 1 thìa dầu ăn, để chảo nóng rồi cho phần khoai tây về đảo đều.

Bước 5

Để khoai săn lại, xém cạnh thì cho phần thịt ở đĩa vào đảo đều lên, đợi thêm hai phút nữa thì cho ớt và hành hoa vào. Nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.

Cho thịt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, ăn nóng cùng với cơm nóng.

Nhìn từng miếng thịt xém cạnh vàng óng đẹp, ăn cùng cơm nóng vô cùng hấp dẫn. Một món ăn ngon, dễ thực hiện để các bạn trổ tài cho thực đơn cơm chiều thêm phong phú.

Chúc bạn thành công với món thịt rang cháy cạnh này nhé!

Theo aFamily/Tri thức trẻ

Tags

cách làm thịt rang cháy cạnhthực đơn bữa ăn hàng ngày

0

Những con tôm đỏ au được phủ trong lớp nước sốt sền sệt, ăn chơi cùng salad hay ăn cùng cơm đều ngon mê ly.

Nguyên liệu:

- 20 con tôm to

- 3 tép tỏi băm nhỏ

- Muối, hạt tiêu

* Nước sốt

- 3 muỗng canh tương ớt Thái

- 1 muỗng canh sốt cà chua

- 1 muỗng canh nước cốt chanh

- một muỗng canh đường

- Chút muối.

Cách làm:

- Bóc vỏ tôm, chừa lại phần đuôi, ướp với chút muối và hạt điêu.

- Đun nóng cháo với một muỗng canh dầu, cho tôm vào chiên đến khi tôm chuyển màu vàng hơi nâu, gắp tôm cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Cho tỏi vào chảo trên, phi thơm, thêm tôm và tất cả chỗ vật liệu làm nước sốt, khuấy đều, tắt bếp, trang trí với rau mùi thái nhỏ.

Theo Rasamalaysia/Ngôi sao

Tags

tôm sốt tỏitôm sốt chua ngọt

0

Những ngày nóng nực, làm vài lon bia lạnh nhắm với đĩa gân bò ngâm tỏi ớt thì tuyệt còn trời mưa, canh gân bò kim chi không thể thích hợp hơn.

Chế biến gân bò tỏi ớt không phức tạp.

- Gân bò: 500 gram. Chọn loại gân chân bò, nếu như được loại gân chữ Y là ngon nhất.

- Gừng: 50 gram

- Tỏi: 5 củ to

- Ớt sừng: 3-4 quả

Gia vị

- Hạt nêm

- Giấm

- Nước mắm ngon

- Đường

- Muối hạt: một thìa to

- Muối ăn: 1 thìa cà phê

Sơ chế:

- Gân được sơ chế bằng cách dùng dao sắc lọc hết phần mỡ, bèo nhèo dính trên bề mặt. Khâu này cần làm kỹ vì càng lọc bỏ hết mỡ và bèo nhèo, miếng gân càng ngon. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.

- Tỏi chọn củ có tép to, bóc vỏ, cắt lát.

- Ớt sừng chọn quả chín đỏ, cắt lát, bỏ hạt. Quả nhỏ có thể để nguyên quả.

- Gừng rửa sạch, nướng sơ qua và đập dập.

Gân bò tỏi ớt có thể nhắm với bia hoặc nấu canh kim chi.

Cách làm:

- Cho gân bò vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt gân, cho gừng nướng vào để khử mùi hôi của gân bò + một thìa muối hạt + 1 thìa hạt nêm cho miếng gân được đậm đà. Sau đó đậy vung, luộc trong 2 tiếng.

- Sau thời gian luộc trên, mở vung, kiểm tra xem miếng gân đã nở lớn và trong đều chưa. Nếu gân chưa trong, chưa trương nở tức là chưa chín. Cắt phần chưa chín ra tiếp diễn luộc tiếp cho đạt yêu cầu. Kiểm tra phần gân đã chín xem còn dính mỡ và phần bèo nhèo không, nếu như còn lại lọc tiếp. Sau đó ngâm gân về nước lạnh.

- Lấy một cái xoong sạch cho nước lạnh, nước mắm, giấm, đường, hạt nêm, muối ăn về đun sôi, nêm nếm vị nước ngâm cho vừa miệng. Phần nước ngâm này rất cần phải có bởi nó tạo nên độ đậm đà của món gân ngâm tỏi ớt.

-Thái gân thành những miếng vừa ăn. Gân đạt yêu cầu phải có màu vàng trong, nở đều, khi ăn thấy sần sật.

- Trộn đều gân, ớt, tỏi và cho vào hũ thuỷ tinh, sau đó đổ nước ngâm vào ngập phần gân. Rồi đậy kín hũ, để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày là ăn được.

Yêu cầu thành phẩm:

- Miếng gân bò ngâm tỏi ớt đạt yêu cầu phải có màu sắc trong vàng hoặc trắng ngà, không dính mỡ hoặc bèo nhèo, lúc ăn không dai, khi nhai không bị xơ mà giòn sần sật, thấm đều nước ngâm, có vị đậm đà vừa miệng, lại chua chua, hơi ngọt, cay cay vị ớt, thơm thơm mùi tỏi.

Cách dùng:

- Nhắm trực tiếp với bia hoặc rượu. Ăn kèm cà chua, dưa chuột, rau thơm thì càng ngon.

- Ăn chung với cháo trắng hoặc mỳ tôm cũng rất tuyệt.

- Xào với dưa cải chua hợp và khoái khẩu.

- Nấu với kim chi tạo thành canh kim chi gân bò hấp dẫn, nhất là lúc trời mưa gió.

TheoNgôi sao Ảnh: Facebook Gân Bò Ngâm Tỏi Ớt

Tags

gân bò ngâm tỏi ớtcách làm gân bò ngâm tỏi ớt

0